En 1961 nace la idea de elaborar la carne seca de resLa Principal, quedando así nombrada por una idea del Sr. Don Lázaro Rodríguez.

En campaña a la gubernatura del estado, del Lic. Eduardo A. Elizondo, se dio lugar al primer banquete donde interviene la carne seca de res, naciendo así la idea de construir un restaurant, siendo este banquete el impulso para hacer realidad aquella idea, convirtiéndose en el proyecto de: Restaurant El Principal, año de 1969 bajo una inmensa sombra de un centenario y majestuoso árbol encino bravo, y el origen de 3 platillos nacionales: las agujas de rancho, la carne zaraza y el machacado de carne seca con huevo, iniciando así sus actividades gastronómicas El Restaurant El Principal, esto sirvió de apoyo para entrar al escenario de los grandes banquetes, musicales, políticos y privados, los cuales se reflejan hasta la fecha el día de hoy, surgiendo el actualmente modernizado restaurant El Gran Principal Del Blanquillo”.

Restaurant El Gran Principal Del Blanquillo
(38 años / 1969 - 2007)